ผัก บัตเตอร์เฮด เป็น ผักกาดหอม ชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนี้
- วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ป้องกันหวัดและโรคติดเชื้อต่างๆ
- วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน
- วิตามินเค ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
- โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ
- ไฟเบอร์ ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก
นอกจากนี้ ผักบัตเตอร์เฮด ยังมีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย
ประโยชน์ของผักบัตเตอร์เฮดต่อสุขภาพ ได้แก่
- ช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง
- บำรุงสายตา เนื่องจากมีวิตามินเอสูง
- เสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เนื่องจากมีวิตามินซีและวิตามินเอสูง
- ช่วยให้ระบบกล้ามเนื้อและหัวใจทำงานปกติ เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง
- มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการลดน้ำหนัก
วิธีรับประทานผักบัตเตอร์เฮด นิยมรับประทานสดเป็นผักสลัด รับประทานร่วมกับน้ำสลัดหรือซอสต่างๆ ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ยำ สลัดอกไก่ สลัดอกเป็ด เป็นต้น
ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาไม่แพง จึงเป็นผักที่ควรรับประทานเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี
การปลูกผัก บัตเตอร์เฮด ในสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน
ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่ปลูกได้ในทุกสภาพภูมิอากาศ แต่จะเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่เย็นสบายและมีแสงแดดเพียงพอ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการปลูกผักบัตเตอร์เฮดคือ 10-24 องศาเซลเซียส
การปลูกผักบัตเตอร์เฮด ในสภาพอากาศร้อน
ในสภาพอากาศร้อน ผักบัตเตอร์เฮดอาจเจริญเติบโตช้าลงหรือเน่าเสียได้ง่าย ควรปลูกผักบัตเตอร์เฮดในที่ร่มหรือที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเพียงครึ่งวัน รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักบัตเตอร์เฮดขาดน้ำ
การปลูกผักบัตเตอร์เฮดในสภาพอากาศหนาว
ในสภาพอากาศหนาว ผักบัตเตอร์เฮดอาจเจริญเติบโตช้าลงหรือใบไหม้ ควรปลูกผักบัตเตอร์เฮดในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเต็มวัน รดน้ำอย่างสม่ำเสมอในช่วงเช้าตรู่หรือเย็น เพื่อไม่ให้ใบเปียกน้ำในตอนกลางคืน
การปลูกผักบัตเตอร์เฮดในสภาพอากาศแห้งแล้ง
ในสภาพอากาศแห้งแล้ง ผักบัตเตอร์เฮดอาจเหี่ยวเฉาได้ ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักบัตเตอร์เฮดขาดน้ำ
การปลูกผักบัตเตอร์เฮดในสภาพอากาศชื้น
ในสภาพอากาศชื้น ผักบัตเตอร์เฮดอาจเป็นโรคราได้ง่าย ควรปลูกผักบัตเตอร์เฮดในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักบัตเตอร์เฮดขาดน้ำ
ข้อควรระวังในการปลูกผักบัตเตอร์เฮด
- ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักที่ไวต่อสารเคมี ควรหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีในการปลูกผักบัตเตอร์เฮด
- ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักที่ไวต่อแมลงรบกวน ควรหมั่นตรวจดูผักบัตเตอร์เฮดอย่างสม่ำเสมอ หากพบแมลงรบกวน ควรใช้วิธีกำจัดแมลงแบบชีวภาพ
เคล็ดลับการปลูกผักบัตเตอร์เฮดให้ได้ผลผลิตดี
- เลือกดินร่วนปนทรายที่อุดมไปด้วยสารอาหาร
- ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักก่อนปลูก
- รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ
- ตัดแต่งใบแก่หรือใบที่เป็นโรคทิ้ง
- เก็บเกี่ยวเมื่อผักบัตเตอร์เฮดมีอายุ 45-55 วัน
ด้วยการดูแลอย่างเหมาะสม ผักบัตเตอร์เฮดก็จะเจริญเติบโตและให้ผลผลิตที่ดี
การปลูกผัก บัตเตอร์เฮด ในระบบไฮโดรโปนิกส์
ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่ปลูกได้ดีในระบบไฮโดรโปนิกส์ การปลูกผักบัตเตอร์เฮดในระบบไฮโดรโปนิกส์มีข้อดีหลายประการ ดังนี้
- ประหยัดพื้นที่ในการปลูก
- ปลอดภัยจากสารเคมีตกค้าง
- ควบคุมสภาพแวดล้อมในการปลูกได้ง่าย
- ผลผลิตที่ได้มีคุณภาพดี
วัสดุและอุปกรณ์
- ถังหรือรางปลูก
- วัสดุปลูก เช่น ฟองน้ำ หินภูเขาไฟ กาบมะพร้าว
- ระบบน้ำวนหรือระบบน้ำนิ่ง
- ปุ๋ยน้ำสูตรไฮโดรโปนิกส์
- ไฟปลูกต้นไม้
- อุปกรณ์วัดค่า pH และ EC
ขั้นตอนการปลูก
- เตรียมวัสดุปลูก โดยล้างฟองน้ำให้สะอาด จากนั้นจึงแช่ฟองน้ำในน้ำสะอาดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- เพาะเมล็ดผักบัตเตอร์เฮดลงในฟองน้ำ โดยใส่เมล็ด 1 เมล็ดต่อฟองน้ำ
- วางฟองน้ำลงในถังหรือรางปลูก
- เติมน้ำลงในถังหรือรางปลูก โดยให้ระดับน้ำสูงถึงครึ่งหนึ่งของวัสดุปลูก
- เติมปุ๋ยน้ำสูตรไฮโดรโปนิกส์ลงในถังหรือรางปลูก โดยให้ระดับปุ๋ยน้ำอยู่ที่ 200-250 ppm
- วางถังหรือรางปลูกไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวัน
- ตรวจสอบค่า pH และ EC ของน้ำในถังหรือรางปลูกเป็นประจำ โดยค่า pH ควรอยู่ที่ 5.5-6.5 และค่า EC ควรอยู่ที่ 1.2-1.5 mS/cm
- ตัดแต่งใบแก่หรือใบที่เป็นโรคทิ้ง
- เก็บเกี่ยวเมื่อผักบัตเตอร์เฮดมีอายุ 45-55 วัน
ข้อควรระวัง
- ไม่ควรปล่อยให้ระดับน้ำในถังหรือรางปลูกแห้ง
- ไม่ควรปล่อยให้ค่า pH และ EC ของน้ำในถังหรือรางปลูกเกินค่าที่กำหนด
- ไม่ควรปลูกผักบัตเตอร์เฮดในถังหรือรางปลูกที่สกปรก
เคล็ดลับการปลูกผักบัตเตอร์เฮดในระบบไฮโดรโปนิกส์ให้ได้ผลผลิตดี
- เลือกใช้วัสดุปลูกที่มีคุณภาพดี
- เลือกใช้ปุ๋ยน้ำสูตรไฮโดรโปนิกส์ที่มีคุณภาพดี
- ควบคุมสภาพแวดล้อมในการปลูกให้เหมาะสม
- ดูแลรักษาผักบัตเตอร์เฮดอย่างสม่ำเสมอ
ด้วยการดูแลอย่างเหมาะสม ผักบัตเตอร์เฮดก็จะเจริญเติบโตและให้ผลผลิตที่ดี
สูตรอาหารยอดนิยมที่ใช้ผักบัตเตอร์เฮดเป็นส่วนประกอบหลัก
ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานสดเป็นผักสลัด รับประทานร่วมกับน้ำสลัดหรือซอสต่างๆ ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ยำ สลัดอกไก่ สลัดอกเป็ด เป็นต้น
สูตรอาหารยอดนิยมที่ใช้ผักบัตเตอร์เฮดเป็นส่วนประกอบหลัก มีดังนี้
- สลัดผักบัตเตอร์เฮด เป็นเมนูที่ง่ายและรวดเร็ว เพียงนำผักบัตเตอร์เฮดมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ผักอื่นๆ ที่ชอบ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ แครอท และใส่เนื้อสัตว์หรือถั่วต่างๆ ตามชอบ ราดด้วยน้ำสลัดหรือซอสที่ชอบ
- ยำผักบัตเตอร์เฮด เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสจัด เพียงนำผักบัตเตอร์เฮดมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ผักอื่นๆ ที่ชอบ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ แครอท ใส่เนื้อสัตว์หรือถั่วต่างๆ ตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำยำรสจัด เช่น น้ำยำมะม่วง น้ำยำซีฟู้ด เป็นต้น
- สลัดอกไก่ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคลีน เพียงนำผักบัตเตอร์เฮดมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่เนื้อไก่หั่นเต๋า ปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือซอสที่ชอบ
- สลัดอกเป็ด เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น เพียงนำผักบัตเตอร์เฮดมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่เนื้อเป็ดหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือซอสที่ชอบ
สูตรอาหารอื่นๆ ที่สามารถใช้ผักบัตเตอร์เฮดเป็นส่วนประกอบหลัก ได้แก่
- แกงจืดผักบัตเตอร์เฮด
- ผัดผักบัตเตอร์เฮด
- ผักบัตเตอร์เฮดอบ
- ผักบัตเตอร์เฮดทอด
- ซุปผักบัตเตอร์เฮด
ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาไม่แพง จึงเป็นผักที่ควรรับประทานเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี
ผักบัตเตอร์เฮดในวัฒนธรรมต่างประเทศ
ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมทั่วโลก มักรับประทานสดเป็นผักสลัด รับประทานร่วมกับน้ำสลัดหรือซอสต่างๆ ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ยำ สลัดอกไก่ สลัดอกเป็ด เป็นต้น
ในวัฒนธรรมตะวันตก ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างมาก นิยมรับประทานสดเป็นผักสลัด มักใช้ประกอบอาหารประเภทสลัดต่างๆ เช่น Caesar Salad, Cobb Salad, Greek Salad เป็นต้น นอกจากนี้ยังนิยมนำไปประกอบอาหารประเภทแซนด์วิช เช่น BLT Sandwich, Club Sandwich เป็นต้น
ในวัฒนธรรมเอเชีย ผักบัตเตอร์เฮดก็ได้รับความนิยมเช่นกัน มักรับประทานสดเป็นผักสลัด มักใช้ประกอบอาหารประเภทยำ เช่น ยำผักบัตเตอร์เฮด ยำมะม่วงกุ้งสด ยำส้มตำ เป็นต้น นอกจากนี้ยังนิยมนำไปประกอบอาหารประเภทแกง เช่น แกงจืดผักบัตเตอร์เฮด เป็นต้น
ในวัฒนธรรมไทย ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มักรับประทานสดเป็นผักสลัด มักใช้ประกอบอาหารประเภทยำ เช่น ยำผักบัตเตอร์เฮด ยำมะม่วงกุ้งสด ยำส้มตำ เป็นต้น นอกจากนี้ยังนิยมนำไปประกอบอาหารประเภทแกง เช่น แกงจืดผักบัตเตอร์เฮด เป็นต้น
ผักบัตเตอร์เฮดในวัฒนธรรมอื่นๆ ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก มักรับประทานสดเป็นผักสลัด มักใช้ประกอบอาหารประเภทสลัด แซนด์วิช ยำ แกง เป็นต้น
ความสำคัญของผักบัตเตอร์เฮดในวัฒนธรรมต่างๆ ผักบัตเตอร์เฮดเป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น บำรุงสายตา เสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เป็นต้น จึงเป็นผักที่มีความสำคัญในวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลก
อ่านเรื่องเพิ่มเติมได้ที่ green-head.org